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香格里拉集团“香传”系列端午新品 致安康祝福

发表时间:2020-05-23  来源:未知  作者:城市便捷酒店
更新时间:2020-05-22 来源:美通社

集亚洲风味 品匠心传承

北京、上海和深圳2020年5月20日 /美通社/ -- 粽子飘香艾草芳,龙舟争渡闹春江。当2020年正在以特别的方式迎来万物复苏、精彩重启的时候,有着数千年历史的端午佳节在此刻显得格外特别,亲朋与好友间的相聚与挂怀更加弥足珍贵。节日即将来临之际,香格里拉集团推出“香传”系列端午好礼,以亚洲风味和匠心传承致佳节安康祝福。

今年特别推出的“香传亚洲风味”囊括了来自亚洲不同地区的经典口味,精选福建名吃闽南烧肉粽、杭帮派东坡肉粽、马来西亚娘惹粽、南方经典咸蛋猪肉粽、甜味代表豆沙桂花碱水粽、粤式绿豆咸肉粽等六大佳品。各地的风俗与文化迥然不同,粽子口味亦各有千秋,令这一款“香传亚洲风味”礼盒不仅涵盖了粽子这一传统美食之口味及制作方法在亚洲不同地区的演变与发展,亦荟萃了数千年传承下来的美食与文化精华。

“香传厨神系列”包括八位明星总厨自制的匠心之作,是香格里拉集团餐饮团队智慧与烹饪技艺的集中体现。来自上海浦东嘉里大酒店的李锐明师傅、义乌香格里拉大酒店的陈晓春师傅、广州香格里拉大酒店的陈国雄师傅、中国大饭店的陈坚师傅将本土食材发挥到极致,分别在粽子中加入江南特色南风咸肉、金华特色两头乌火腿肉、粤式溏心鲍鱼、潮汕海皇烧肉,尽显风味独特的本地特色;来自深圳福田香格里拉大酒店的董玉振师傅则选用黑松露、鹅肝等西式食材,中西融汇,创制了创新苏式肉粽;苏州香格里拉大酒店的梁伟大师傅在主原料的选用上打破常规,采用从椰树木髓部提取的淀粉烘干而成的西米,带来果香浓郁的榴莲奶黄水晶粽;来自北京香格里拉大酒店的甘兆棠师傅和大连香格里拉大酒店的王志雄师傅则选择不同品种的海鲜入味,打造品质上乘、口味丰富的海味裹蒸粽及沁香臻粽礼盒(佛跳墙粽)。

“香传超级谷物迷你粽”精选份量适中的四款不同口味的迷你粽,共采用超过二十种优质五谷杂粮及蔬果食材,为追求健康餐饮的人士特别打造。

除了以上三个集团定制的礼盒系列,各地酒店亦结合当地特色及资源,推出品种丰富的本地选择。无论是集团精选还是酒店特制,所有食材都经过严格的品质把关。从来自江苏金坛的糯米到江西的野生干粽叶,从江苏启东地区的生肉到用于制作东坡肉粽里的浙江绍兴花雕酒,香格里拉实施统一主食材采购管理,确保食品安全保障。

同时,香格里拉端午礼盒包装上丰富多彩的动物图腾寓意深厚。在古代,农民相信小动物和昆虫是夏天的守护天使,可以唤醒夏天并重启夏天的能量,为世界带来和平。而多彩动物图腾下选用的绿色则象征被用来祈福夏天的芳香荷叶。此外,香格里拉集团为致敬医务人员在抗击新冠肺炎期间的伟大付出与奉献,推出素净的“白色天使” 订制帆布袋供客人选择。

香格里拉贵宾金环会会员可使用积分进行兑换,购买端午礼盒亦可获得积分奖励。咨询详情,请登陆网页:或联系当地的香格里拉酒店,或在各酒店微商城、香格里拉集团小程序餐饮旗舰店直接购买。

附件 “香传厨神系列”及总厨介绍

广州香格里拉大酒店中餐行政总厨 陈国雄  

陈国雄师傅出生于香港,近40年来致力于不断创新,用粤菜精髓诠释中国饮食文化。1992年他曾为南巡中国的邓小平掌勺,获得高度赞扬,其主理的广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅,于2019-2020连续两年蝉联米其林餐盘奖。

秘制裹蒸粽:陈国雄师傅这款裹蒸粽的灵魂在于加入了八角、香叶、干葱等扣制而成的五花肉,肥而不腻,而采用老鸡、排骨、鸡爪等材料经过两天烹制成的溏心鲍鱼更显用心。干瑶柱、大只金蚝、眉豆等食材在五个小时的烹制后犹是香气横溢,口味软滑,与传统裹蒸粽形成强烈的对比。

深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨 董玉振

明星总厨董玉振师傅,既以其创新淮扬菜为食客带来惊喜,亦以将一片掌间大小的新鲜豆腐切成6,400根细丝的刀功惊艳四座。他屡获嘉奖,并于2017年斩获中餐厨艺大赛世界冠军的殊荣。

创新苏式肉粽:董玉振师傅在传统苏式肉粽的基础上,增加了名贵的西式原料黑松露和鹅肝,与五香粉腌制的黑猪五花肉、咸蛋黄和竹笋香菇等食材碰撞出香味浓郁的创新苏式肉粽,让粽子香味倍增,口感相得益彰。

苏州香格里拉大酒店中餐行政总厨 梁伟大

入行十余年的梁伟大师傅擅长苏州本邦菜和淮扬菜。他凭借对时令食材的敏锐度和对烹饪技巧的深入研究,制作出保留地道风味的经典美食,广受食客们的好评。

榴莲奶黄水晶粽:梁伟大师傅打破常规,采用西米作为主原料。用椰树木髓部提取的淀粉烘干而成的西米,营养价值高,再加入榴莲和奶黄做馅料,果味清香,Q弹美味。

上海浦东嘉里大酒店中餐行政总厨 李锐明

李锐明师傅来自广东,擅长粤式料理,有着二十多年的烹饪经验,善于利用本地食材,结合传统与现代的烹饪技术,将粤菜,鲁菜,京菜以及淮扬菜融会贯通,并加入了自己的烹饪理念。

皇冠客家南风咸肉粽:本款粽子采用经典粤式风味,用料丰富,香菇、咸蛋黄、栗子、去壳绿豆、虾米以及浓油赤酱五分肥五分瘦的五花肉,五花肉的肥油经两小时的高温烹煮化在粽子里,入口即化,口腔里充斥着肥而不腻的饱满丰盈。亮点在于,选用最时令江南特色的南风咸肉包裹在糯米外层,再用粽叶包裹,一层层芳香渗透,口感分明,清香解腻。

义乌香格里拉大酒店中餐厨师长 陈晓春

陈晓春师傅拥有25年烹饪从业经验,擅长杭帮菜。他巧妙地将本土食材与潮流化的厨艺相结合,打造出既有独特新颖口味而又不失当地传统特色的创意美馔。

两头乌霸王裹蒸粽:此款粽子以浙江风味及特色食材为主,石斛打磨成汁浸泡糯米六小时以上,同时甄选金华特色两头乌火腿肉,切成火腿小肉沫拌进石斛糯米里,两头乌肉、咸蛋黄为馅,糯米香合着石斛香与火腿鲜味,口感咸香软糯。

北京香格里拉大酒店中餐厨师长 甘兆棠

来自于马来西亚的香宫中餐厅厨师长甘兆棠师傅,拥有40余年烹饪经验,擅长烹制各式海鲜、肉类菜品及煲汤,他精心烹制的菜品营养丰富、自然无添加、堪称一绝。如今,甘师傅用其精湛的厨艺赢得京城宾客的追捧,其独具一格的马来西亚风格创意粤菜更是值得期待。

海味裹蒸粽:甘师傅特色创意粽子由海参、干贝、花胶、咸蛋黄、鲜鲍鱼等精心挑选的高品质食材制作而成,用高汤经过四至五个小时的炖煮而成,每只粽子的重量大约为600克到700克之间,粽子熟成之后,打开粽叶,香味随之扑鼻而来,每一口都带来鲜、香、糯的口感,在配上甘师傅秘制蘸料口感绝佳。

中国大饭店 中餐行政总厨陈坚

陈坚师傅出生于香港。港阜独特的历史因素让南北东西各方美味在这里碰撞争辉。在这种环境中耳濡目染以及30多年的烹饪经验,让他对各种食材都驾驭得游刃有余。陈坚师傅在修习传统粤菜的同时,也深谙东西美味精髓,擅长创意菜品。于2002-2007年在香港赛马会工作期间,荣获香港国际美食大赛的银奖。

家乡海皇烧肉粽:陈坚师傅在这款粽子的创制过程中还原记忆中儿时的潮汕风味,用料丰富,鲍鱼、海参、海米、红葱头以及五分肥五分瘦的五花肉,五花肉经高温烹煮油化入粽,浓油赤酱、肥而不腻。红葱头熬油后直接拌入糯米,再用粽叶包裹,层层的芳香渗透,口感鲜美,营养丰富。

大连香格里拉大酒店中餐厨师长 王志雄

来自香港的王志雄师傅,拥有20余年的烹饪经验,尤其擅长粤菜。在大连任职期间,他多次参与达沃斯国际会议,为各国元首烹制美食,并受到一致好评。2020年参加CCTV-2《厨王争霸》节目录制,并一举获得年度厨王称号。

沁香臻粽礼盒(佛跳墙粽):王志雄师傅将自己独特的烹饪理念融入其中,传承与创新兼备,甄选鲜美鲍鱼、海参、干贝以及胶质丰满的花胶等食材作为馅料,加入香甜糯米配以新鲜粽叶,再将慢工熬制的“佛跳墙”秘制浓汤融入其中,口感软糯不腻,唇齿留香,回味无穷。

香格里拉集团是全球知名的酒店开发者、持有者和运营者,核心业务涉及酒店资产、酒店管理服务、不动产投资和可售型项目开发。目前,集团拥有及管理遍布全球75个目的地超过100家香格里拉酒店、嘉里酒店、今旅酒店和盛贸饭店。此外,集团开发、持有和运营的不动产投资项目包括写字楼、商用地产及服务式公寓和住宅。立足于亚洲,香格里拉集团有众多酒店及综合体项目正在筹措中,分布在澳大利亚、巴林、中国大陆、柬埔寨、印度尼西亚和沙特阿拉伯等地区。更多信息请登陆。                




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